вар-кий
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 3*a'. Сравнительная степень - варче.
Производное: ??.
Корень: -вар-; суффикс: -к; окончание: -ий [Тихонов, 1996].
разг. быстро, хорошо варящийся, разваривающийся
Источник: ru.wiktionary.org