све-коль-ник
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -свеколь-; суффикс: -ник [Тихонов, 1996].
-а, м. 1. Холодный суп из свеклы. 2. собир. Свекольная ботва.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия ЮльевнаДля приготовления свекольника очистите три свеклы среднего размера, положите их в трехлитровую кастрюлю, заполненную водой, и отварите до готовности. Л. Пирожкова, «Холодный суп для жаркого лета», 2007 г. // «Наука и жизнь» [НКРЯ] Источник: Интернет
Между тем, белолицая красавица, войдя на огород, приподняла одною рукою от росной травы юбку и прямо направилась к гряде с молодым свекольником. Н. С. Лесков, «Чающие движения воды», 1867 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
beetroot