Прилагательное
Слово происходит от сушеный
В те времена, когда не было холодильников, сушёное мясо дозволяло на длительное время сохранять её питательные свойства. Источник: Интернет
Военной добычей также оказалось сушёное мясо, колбасы и маринады. Источник: Интернет