Прилагательное
Слово происходит от сушеный
Заезжали к родственникам «аббе» Жака — там кормили то (это густая толченая маниока) с сушеным мясом; потом ездили в его деревню. Источник: Интернет
Фарш рекомендуют совмещать с сушеным майораном, который предварительно нужно растереть в порошок. Источник: Интернет