Прилагательное
Слово происходит от сычужный
А на величину от 1 до 2% поднялись цены на сыры сычужные твердые и мягкие, хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки 1-го и 2-го сорта, вермишель и сметану. Источник: Интернет
Это, в частности, сухое обезжиренное и цельное молоко, сгущенное молоко, сухие сливки и сыворотка, сливочное масло, сычужные сыры и творог. Источник: Интернет
Пшеничная мука высшего сорта, а также твёрдые и мягкие сычужные сыры подорожали на 2%. Источник: Интернет