Существительное
Слово происходит от шампанизация
И это при том, что пиво подается как изготовленное методом "шампанизации" с вторичным брожением в бутылке. Источник: Интернет
Только здесь можно встретить совершенно невероятные рецепты пива с самопроизвольным брожением, добавлением всяческих фруктов и пряностей (от лимонной цедры до вишни и малины) или технологией шампанизации. Источник: Интернет