Прилагательное
Слово происходит от салатный
Она с сарказмом призвала Шнурова продолжать заниматься домашними делами: «Иди, Сережа, порви лучше салатные листья жене на ужин и не забудь сбрызнуть их бальзамическим уксусом с капелькой оливкового масла». Источник: Интернет
Такие салатные овощи можно высаживать всё лето - созревают они быстро и дают регулярный урожай. Источник: Интернет