са-ха-ра-за
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -сахар-; суффикс: -аз; окончание: -а [Тихонов, 1996].
хим. фермент, расщепляющий сахарозу на два простых сахара — глюкозу и фруктозу
Источник: ru.wiktionary.org