Существительное
Слово происходит от рокфор
Главную особенность рокфора составляет его созревание, которое должно проходить в известняковом гроте на дубовых стеллажах при хорошей вентиляции. Источник: Интернет
Существует легенда о том, как появился рецепт рокфора. Источник: Интернет