рок-фор
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -рокфор- [Тихонов, 1996].
-а (-у), м. Сорт сыра с плесневым грибком, отличающийся особой остротой вкуса и запаха.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия ЮльевнаРокфор ― весьма капризный сыр: он должен созревать в строго определённых условиях ― именно таких, которые сама природа создала в пещере близ Рокфора (в этой пещере были расщелины, в которые проникал ветер с моря). А. Марьинский, А. Разбегаев, «Приглашение к столу» // «Химия и жизнь», 1968 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
А теперь – "Рокфор" и "Камамбер" Источник: Интернет
Roquefort