пи-гус
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -пигус- [Тихонов, 1996].
устар., кулин., рег. кислая похлёбка с огурцами
Источник: ru.wiktionary.orgТак же хорошо делает куриные супы с разварными луковицами, ватрушки с узорчатой каймой и пигус - знаменитое степное блюдо пигус, от которого у тебя язык побелел и стоял колом в течение целых суток. И. С. Тургенев, «Фауст: рассказ в девяти письмах», 1856 г. [НКРЯ] Источник: Интернет