1. перетертые - Прилагательное
2. перетертые - Причастие
Высушенные и перетёртые в порошок листья являются хорошим источником азота в качестве удобрений. Источник: Интернет
Существуют также вариации приготовления, когда стамппот представляет собой перетёртые в пюреобразную смесь фрукты ( Источник: Интернет