Существительное
Слово происходит от паштеты
Для варки и жарки используют те же части туши Мясо и мясопродукты в холодном виде подают с гарниром, заливными, в виде паштетов и студней. Источник: Интернет
График 6. Помесячная динамика производства паштетов, ливерных колбас, студней и прочих изделий, 2017 –фев. Источник: Интернет