Существительное
Слово происходит от овчинник
В 1884 году в селе 69 дворов, 430 жителей; земское училище, мелочная лавка, питейное заведение; промыслы: хлебопёки, колесники, овчинники. Источник: Интернет
Сапожники, башмачники, деревоотделочники, бондари, корзинщики, вальщики, овчинники - были распространены в волости. Источник: Интернет