Прилагательное
Слово происходит от откупной
В 1614 году по царскому указу на некоторых местах были заведены государственные откупные ухожья (ухожаи). Источник: Интернет
Для чего переселяет в 1778 году из Крыма армян и греков, в руках которых находились промыслы, торговля, садоводство и земледелие, составлявшие главные откупные статьи дохода хана. Источник: Интернет