Существительное
Слово происходит от осетрина
Атыраусцы в шоке от новости: один год условно получила местная жительница за то, что купила на Центральном рынке два килограмма осетрины. Источник: Интернет
Туристов в Волгограде накормят ухой из осетрины и крем-брюле «Каймак» Источник: Интернет
Жирные пятна от осетрины или черной икры лучше всего не выводить. Источник: Интернет
И сегодня рынок осетрины и черной икры на 90 процентов браконьерский. Источник: Интернет
Плов из осетрины — привычная строка в меню любого приморского ресторана, а из воблы… Источник: Интернет