Существительное
Слово происходит от окрошка
Одна из команд даже исполнила «Оду окрошке» - так им понравилось это летнее блюдо. Источник: Интернет
Правда, домашний квас мало кто уже готовит, зато по окрошке – каждый сам себе мастер. Источник: Интернет