Причастие
Слово происходит от обжаренная
Багет нарезать, обжарить с одной стороны на сухой сковороде или с небольшим количеством масла, обжаренную сторону натереть чесноком. Источник: Интернет
По желанию в «икру» можно добавить обжаренную морковь, тогда она приобретет сладковатый привкус. Источник: Интернет