недоквашивать
Глагол, несовершенный вид, переходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 1a. Соответствующий глагол совершенного вида - недоквасить.
Корень: --.
квасить недостаточно, плохо или менее, чем следует
Источник: ru.wiktionary.org