Существительное
Слово происходит от квас
Из напитков известны берёзовый сок, медовый, хлебный, свекольный квасы. Источник: Интернет
Почти в каждом поместье Б.И. Морозов строил винокуренные заводы, где ягоды перерабатывались в душистые настойки, ликёры, квасы и соки. Источник: Интернет