кур-дюч-ный
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1*a.
Корень: -курдюч-; суффикс: -н; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
связанный, соотносящийся по значению с существительным курдюк
Источник: ru.wiktionary.orgМясо продавалось по три копейки фунт, а сало курдючное ― по двадцать. В. В. Иванов, «Голубые пески», 1923 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
У курдючных овец очень короткий хвост, который обычно внешне не заметен из-за огромной раздвоенной жировой подушки (курдюка), свешивающейся с крестца животного. С. В. Мельникова, «Происхождение домашних коз и овец» (2003) // «Биология», 1 февраля 2003 г. [НКРЯ] Источник: Интернет