ков-бой-ский
Прилагательное, относительное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 3a✕~.
Корень: -ковбой-; суффикс: -ск; окончание: -ий [Тихонов, 1996].
присущий ковбою, принадлежащий одному из них, выдержанный в свойственном им стиле, или имеющий к ним иное непосредственное отношение.
Источник: ru.wiktionary.orgКовбойский револьвер. Источник: Интернет
Ковбойская лошадь. Источник: Интернет
Ковбойская баллада. Источник: Интернет
Ковбойский мясной салат. Источник: Интернет
cowboy