Существительное
Слово происходит от консервирование
И самое время заняться заготовками на зиму — консервированием, солением, квашением капусты, приготовлением соков и вина. Источник: Интернет
Перед консервированием овощи или фрукты нужно обязательно тщательно промыть, мытье под проточной водой – важнейшее условие грамотной предварительной обработки овощей. Источник: Интернет