Прилагательное
Слово происходит от кобылий
Все в битом стекле и скисшем кобыльем молоке. Источник: Интернет
Эта последовательность соответствует содержания лактозы в молоке: самое высокое в кобыльем, и самое низкое в козьем. Источник: Интернет