ка-ра-ме-ли-зо-вать
Глагол, несовершенный вид, переходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 2a.
Корень: -карамел-; интерфикс: -из-; суффикс: -ова; глагольное окончание: -ть.
кулин. нагревая, превратить в карамель (сахар или продукт, содержащий сахар, покрытый им)
Источник: ru.wiktionary.org