ик-ря-ник
Существительное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 3a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -икр-; суффиксы: -ян-ик [Тихонов, 1996].
рабочий рыбных промыслов, занимающийся обработкой икры
мн. ч. икряные блины
Источник: ru.wiktionary.orgОпять же и ловцам, и солельщикам, и икряникам, и жиротопам, и клеевщикам, и разъездным всем ни с того ни с сего они плату повысили, и это самое всем рыбным торговцам стало за великую обиду. П. И. Мельников-Печерский, «На горах», 1875-1881 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
На четвертую перемену бабинька и Таисья подали в полотенцах икряники - икряные блины, те, что пекутся из битой на холоду икры пополам с крупичатой мукою. Ю. П. Герман, «Россия молодая», 1952 г. [НКРЯ] Источник: Интернет