Существительное
Слово происходит от гурманы
На некоторых из них имеются знаменитые «съедобные» гнезда птиц, высоко ценящиеся китайскими гурманами, но доступ к ним ограничен. Источник: Интернет
Кухня этой гостиницы необыкновенно ценилась гурманами. Источник: Интернет