Прилагательное
Слово происходит от бисквитные
В классическом варианте торт – это сочетание тонкого песочного коржа (он дает стабильное основание) и одного или нескольких бисквитных коржей. Источник: Интернет
Потом две меренги склеиваются между собой тонким слоем масляно-кофейного крема, часть которого вытекает по бокам десерта, и затем обваливаются в смеси молотого кофе и бисквитных крошек для того, чтобы крошки налипли на вытекший крем. Источник: Интернет