бычатина
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -быч-; интерфикс: -ат-; суффикс: -ин; окончание: -а [Тихонов, 1996].
мясо быка, употребляемое в пищу; говядина
разг. кушанье, приготовленное из такого мясо
шкура быка
разг. изделия из такой шкуры
Источник: ru.wiktionary.org