бес-хле-бье
Существительное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение (тип склонения 6*a по классификации А. А. Зализняка); в художественной (особенно поэтической) речи допустима также форма предл. пад. ед. ч. бесхлебьи.
Производное: бесхлебный ➔ бесхле
отсутствие, недостаточное количество хлеба
Источник: ru.wiktionary.orgИ те, которые отправились с кошевым в угон за татарами, и тех уже не было давно: все положили головы, все изгибли, кто, положив на самом бою честную голову, кто от безводья и бесхлебья среди крымских солончаков, кто в плену пропал, не вынесши позора, и самого прежнего кошевого уже давно не было на свете, и никого из старых товарищей; и уже давно поросла травою когда-то кипевшая козацкая сила. Н. В. Гоголь, «Тарас Бульба», 1835–1841 гг. [НКРЯ] Источник: Интернет
И тут рабочие вдруг увидели, что хлеба вволю, что дело совсем не в бесхлебье, а в чём-то другом. Д. А. Фурманов, «Чапаев», 1923 г. [НКРЯ] Источник: Интернет