Существительное
Слово происходит от Байдарочники
Клубами, занимающимися водоёмом, являются также бывший монастырь Мариенборн (Хюрт-Бурбах), клуб пловцов, клуб байдарочников, а также клуб парусного спорта. Источник: Интернет
В соревнованиях принимали участие двадцать восемь байдарочников из 12 стран. Источник: Интернет