Существительное
Слово происходит от злак
Примечательно то, что после сбора зерна этого злака несколько лет выдерживают в мешках, при этом то поливают водой, то высушивают. Источник: Интернет
Установлено наличие свойств ингибиторов трипсиноподобных протеаз у двух новых молекул, выделенных из зерна культурного и дикорастущего злака. Источник: Интернет