жа-ро-стой-кость
Существительное, неодушевлённое, женский род, 3-е склонение (тип склонения 8a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -жар-; интерфикс: -о-; корень: -стой-; суффиксы: -к-ость [Тихонов, 1996].
свойство по значению прилагательного жаростойкий; способность сохраняться, сохранять свои свойства при высоких температурах
Источник: ru.wiktionary.org