за-шпи-го-вать
Глагол, совершенный вид, переходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 2a.
Приставка: за-; корень: -шпиг-; суффикс: -ова; глагольное окончание: -ть [Тихонов, 1996].
начинить шпиком, салом
Источник: ru.wiktionary.orgЗашпиговать зайца. Источник: Интернет