Существительное
Слово происходит от загущение
Если суп из бузины готовят с мучными клёцками, бузиновый сок не требует предварительного загущения. Источник: Интернет
В смеси с другими камедями эффект загущения выше, чем для каждого загустителя в отдельности. Источник: Интернет