Существительное
Слово происходит от восстановители
Гипофосфиты и фосфорноватистая кислота являются энергичными восстановителями, особенно в кислой среде. Источник: Интернет
Неустойчивы к действию окислителей, но стабильны при взаимодействии с восстановителями. Источник: Интернет