вод-но-спир-то-вой Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - ??. Корень: -вод-; суффикс: -н; интерфикс: -о-; корень: -спирт-; суффикс: -ов; окончание: -ой [Тихонов, 1996].