вызревание
Существительное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).
Приставка: вы-; корень: -зре-; суффиксы: -ва-ниj; окончание: -е [Тихонов, 1996].
действие по значению гл. вызревать
Источник: ru.wiktionary.orgПоследняя стадия – вызревание сыра в глиняном горшке, куда его утрамбовывают (с грузинского "тенили" – запихнутый, набитый) так плотно, чтобы не было воздуха, а затем ставят горшок горлом на доску с золой, которая и впитывает остатки стёкших сливок. Источник: Интернет
Основное вызревание происходит в бочках из под бурбона и хереса. Источник: Интернет