Существительное
Слово происходит от вальдшнепы
XVII век стал для этой охотничьей собаки, великолепно себя зарекомендовавшей в охоте на куропаток и вальдшнепов, по-настоящему золотым. Источник: Интернет
И вреда от нее птицам сравнительно немного, потому что убиваются самцы, которые, как увидим ниже, в дальнейшем воспитании молодого пополнения рода вальдшнепов и не нужны. Источник: Интернет