Прилагательное
Слово происходит от уксусный
А взрослым он привозил мороженую рыбу, её строгали и ели с острым уксусным соусом. Источник: Интернет
Эффективный способ избавления от свежих невъевшихся пятен - обработка загрязненного участка уксусным раствором. Источник: Интернет