Существительное
Слово происходит от трипсин
Белок, содержащийся в пшенице, повышает риск хронических воспалительных заболеваний Специалисты изучали ингибиторы амилазы и трипсина (ATIs). Источник: Интернет
Это может быть, к примеру, другой белок пшеничных семян — ингибитор трипсина — или даже небелковые компоненты зерна. Источник: Интернет