терп-кость
Существительное, неодушевлённое, женский род, 3-е склонение (тип склонения 8a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -терпк-; суффикс: -ость [Тихонов, 1996].
свойство по значению прилагательного терпкий
Источник: ru.wiktionary.orgАроматы, послевкусие, крепость и терпкость - всё именно так, как должно быть, и ни одной ошибки. Источник: Интернет
Для его приготовления мы используем нежный творожный сыр, который отвечает за густоту и терпкость, сочетая его с ореховым сиропом — так кофе приобретает сладкий сливочный вкус. Источник: Интернет
acerbity