тём-но-каш-та-но-вый
Прилагательное, качественное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1a. Сравнительная степень - тёмно-каштановее, тёмно-каштановей.
Производное: тёмный, каштановый ➔ тёмн + о + каштановый (сложносоставной; интерфиксация с |о|)
каштановый c тёмным оттенком
Источник: ru.wiktionary.org