1. стукнутый - стукнутый Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - ??. Корень: -стук-; суффиксы: -ну-т; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
2. стукнутый - Причастие
Происходит от стукнуть