стерляжий
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - ??.
Корень: -стерляж-; суффикс: -ий [Тихонов, 1996].
связанный, соотносящийся по значению с существительным стерлядь
приготовленный из стерляди
такой, как у стерляди, свойственный ей
Источник: ru.wiktionary.org