Существительное
Слово происходит от старцы
Кстати, им справиться с этой задачей было куда как легче, чем почтенным старцам, ведь березовый сок (а речь идет именно о нем) тем дороже ценился, чем с большей высоты взят был. Источник: Интернет
Синод очень плохо относился к своего рода старцам. Источник: Интернет