Существительное
Слово происходит от ссыпщики
Излишек хлеба жители продают частью ссыпщикам, а частью на станциях Ставропольской ветви Владикавказской ж. д. Скупленный хлеб ссыпщики отправляют в город Ростов на Дону и Новороссийск. Источник: Интернет
Хлеб жителями села сбывается местным крестьянам- ссыпщикам, число которых простирается до 7 человек. Источник: Интернет