Существительное
Слово происходит от скотник
Работал в колхозе ветеринарным фельдшером, скотником, лесорубом, строителем, на сахарном заводе. Источник: Интернет
С 1929 года работал старшим скотником племенного совхоза «Балкашинский» (другие источники Экономика сельского хозяйства. Источник: Интернет