Существительное
Слово происходит от скотник
Можно было обойти его стороной, но Мамонт, повинуясь внутреннему ощущению пути, пошел через грязь, влез в окно скотника и, ступая мимо теплых коровьих боков, миновал и эту преграду. Источник: Интернет
На ферме, к слову, тоже не много работников - всего два скотника. Источник: Интернет