сы-чу-ань-ский
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 3a✕~.
Производное: Сычуань ➔ сычуань + ск + ий (суффиксальный).
Корень: -сычуань-; суффикс: -ск; окончание: -ий.
относящийся к провинции Сычуань (Китай), связанный с ней
Источник: ru.wiktionary.orgОстрейшие блюда сычуаньской кухни ― только для самых решительных китайцев, а деревни китайских провинций с нашими китайскими ресторанами имеют не так много общего. Анна Варшавская, «Лучше до, чем после» // «Домовой», 4 июня 2002 г. [НКРЯ] Источник: Интернет